【紫芭蕉⽣活研究室編輯部／美食現象觀察】 

 

圖/envato

 

排隊狂潮背後的溫柔警鐘：台灣9家曾爆紅卻後來無聲熄⽕的排隊名店揭密  

台灣美食界總有那些排隊好幾⼩時、⼈⼈打卡、出現在媒體上的「神店」，結果熱潮過後， 卻在地圖上慢慢消失。

以下這⼗家店，就是最典型的「先⾼調排隊，後淡出消費者視線」案 例，提醒我們熱潮不能代替長治久安。 

 

1. Lady M新⽵⽵北店：

曾經千層蛋糕控爭相朝聖，卻在2024年底悄然關⾨，網友感嘆⽵北⼈真窮︖⾼房租、⾼薪資撐不下去 。 

 

2. 肥前屋鰻⿂飯：

台北⽼字號排隊店，6⽉無預警歇業，町⽥師傅退休、營運壓⼒再現。

 

3. 可利亞吃到飽⽕鍋：

創⽴於1968年，曾開遍全台，2024年底僅剩⼀間、終於⾛入歷史。 

 

4. 上閤屋⽇式吃到飽：

90年代吃的回憶，2016年⾛入末路，台北⾼雄皆成跡。

 

5. 豪⼤⼤雞排（西⾨店）：

曾是排隊名店，卻因油煙陳訴與⼈⼒問題無預警歇業。

 

6. 酸菜⿂連鎖潮退場：

刁民酸菜⿂逆勢展店，但築間、樂多多…等五⼤品牌已紛紛倒閉或轉型。 

 

7. 保護傘港式餐廳：

抗爭餐飲熱店，開時排隊，卻在⼀年內關⾨，加上起⽕事件成了遺憾。 

 

8. 饗A Joy（頂鮮101前身）：

百貨指標台菜熱店，疫情與合約因素下逐步撤出台北101。 

 

9. 葡式蛋塔排隊潮：

熱過⼀陣⼦，每天全台排隊六萬，但市場快速退燒，店家陸續退出。

 

這些店的共同點在於：早期靠話題引爆⼀波排隊熱，但單靠「爆款」無法換來長期經營。

⼈⼒成本、租⾦、營運制度與供應流程如無配套，極易淪為⼀時風潮。

⼀時間排隊排得到、社群曬到爆，但過後就⾒不到排隊的影⼦，消費者說「好可惜」，

業者卻說「撐不住了」。

 

真正創造影響⼒的，不只是⼜感或網紅打卡，⽽是能把「等待」轉化為「回訪」的動機。

對品牌或店家⽽⾔，那意味著在熱潮初爆後，必須迅速回到基本⾯：

穩定品質、制度⽀撐、團隊經營、成本調整——才能讓那股熱，留得住⼈。 

 

結尾⼩提醒：當你看到下⼀家排隊店，別只排︔也要想想：排完是不是還能「再回來」︖

如果你想⽤⽣活品味告⽩⼀種「不浮躁的等待美學」，

那麼⼀杯冰熬檸檬，就是在提醒你：⼈⽣不需要排隊潮，但可以有不變的儀式感。

 

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