在東南亞料理的世界裡，「無籽檸檬」正在悄悄成為新寵，尤其是在泰國蝦、越式海鮮沙拉等注重酸香層次的菜系中，

逐漸取代傳統的有籽檸檬與萊姆。

 

以泰國蝦為例，這道經典多用來自檸檬草、辣椒、魚露與檸檬調製的醬汁來提味，若檸檬含有太多籽，在壓汁或現場擠用時不但麻煩，

更容易破壞菜餚的整體口感與視覺呈現。而無籽檸檬提供的，是快速、高效、不需過濾的檸檬汁來源，對於現場操作時間短、

出菜量大的街頭餐飲或中小型餐館而言，無疑是一大福音。


此外，無籽檸檬的果皮較薄、汁液飽滿，味道也比四季檸檬來得柔和微甜，既能帶出食材風味，也不會過於刺激，

特別適合用在越南的魚露醬汁、馬來西亞的酸辣湯底、印尼的沙嗲調醬等多重調味中。這讓它在區域性料理中，慢慢成為主廚選用的首選品種。

 

從供應鏈來看，東南亞對無籽檸檬的需求正快速上升。除了當地農場開始嘗試種植外，部分供應仍需仰賴台灣、澳洲等品質穩定的進口品。

目前尤其是星馬與泰國的中高端超市、冷鏈加工廠、連鎖飲品店，對穩定供貨與長保鮮期的無籽檸檬需求大增，特別是作為冷壓檸檬汁與料理用原汁之用。

總的來說，無籽檸檬不只是一顆方便的水果，更正在悄悄改變東南亞的餐飲效率與味覺層次。而誰能在這波轉換中，提供穩定品質、

合理價格的供應解決方案，就有可能搶下這場區域風味革命的關鍵位置。

 

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紫芭蕉生活研究室編輯部 出品