抹茶到底怎麼泡？如果你每次都泡失敗，其實不是你的問題

最近常有人問我：「抹茶是不是很難泡？為什麼我怎麼泡都不好喝？」

我想先說一句很貼心的話：抹茶難搞不是你的錯。

是它本來就有點小脾氣

但我們後來做了「青檸抹茶」，就是希望把這件事變得不那麼為難人。

 

為什麼一般抹茶很難泡好？

因為傳統抹茶的規矩比你想像中多：

•  水溫不能太熱（70～80°C）

•  粉不能太多

•  要用茶筅打到沒有顆粒

•  水還要分兩次加

•  手不能抖、心情不能差

（我開玩笑的，但其實也沒差多少）


這整套流程，對忙著生活的人來說真的太累了

你只是想喝一杯抹茶，不是要參加茶道考試

 

為什麼抹茶不能用熱水？

這裡我用很生活、很白話的方式講：

1. 香氣會被燙走

抹茶的清香很脆弱，一熱就飛。

2. 苦味會跳出來嚇你

高溫會破壞茶胺酸，抹茶就會變成“苦瓜第二人生”。

3. 顏色會變暗

從漂亮的綠，變成“心情不太好”的綠。所以你泡到的那杯

“不太對勁”的抹茶，不是你犯錯，是你不小心讓它「太熱情」。

 

青檸抹茶要怎麼泡？

簡單講：

它是抹茶界裡「不會讓你手忙腳亂」的那一款。因為它不是粉

它是低溫製程的抹茶膏。茶已經被處理到“乖乖的”狀態了。

泡法只有兩種

✔ 溫泡（40～60°C）

✔ 冷泡（室溫～冰水都可以）

步驟更簡單

1. 舀一匙

2. 加水

3. 搖一搖、攪一攪

完成。

 

你會看到它自然散開，整杯呈現漂亮的“透明綠”。

不會有粉屑、不會有塊、不會突然變苦。

為什麼青檸抹茶特別適合“不是專業的我們”？

 

因為它剛好解決了抹茶最麻煩的三個痛點：

 

✔ 味道穩定

不用擔心明天喝起來跟今天不一樣。

放冰水、溫水都能維持同樣的順口。

✔ 不用考水溫

只要不是冒煙的熱水，都沒問題。

（冒煙真的不行，會把檸檬跟抹茶一次燙壞。）

✔ 不會越泡越苦

傳統抹茶會“翻臉”，但青檸抹茶裡的抹茶＋檸檬比例，

是慢熬後定住的。味道不會忽然暴走。

它比較像一個你發訊息，它也會回的朋友。

不會忽冷忽熱。

為什麼不建議熱泡青檸抹茶？

不只是「味道會跑掉」那麼簡單。

更關鍵的是：

 

✘ 熱會破壞我們最珍惜的健康成分

青檸抹茶的特色還有那種“乾淨、清爽、有點亮”的香氣。

熱水會讓這種亮感直接蒸發。

✘ 檸檬遇熱會變苦

不是酸是苦。

那會讓整杯變得很不你。

✘ 香氣會瞬間變得很平

像你原本講話很有精神，突然變成無線電沙沙聲。

所以我們才會堅堅持讓你用冷泡或溫泡，

因為那才是真正把味道「完整保留」的方式。

 

抹茶本來就不簡單。

但青檸抹茶，是我們替你把複雜都修掉後的那個簡單。

你負責喝就好，不用負責對它好。

它自己就會乖乖呈現出最好喝的狀態。